水茄子のしば漬風サラダ♪ レシピ・作り方

Name: 水茄子のしば漬風サラダ♪
Total time: 15 min
Yield: ６
Ingredients: ○水茄子（小ぶり・皮の柔らかいもの 8個; ○きゅうり 2本; ★茗荷 微塵切り 2個; ★赤梅酢 大匙3; ★ゆかり 大匙1; ★酢 大匙２; ★砂糖 大匙1

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約15分
300円前後

☆★☆★ANNA★☆★☆

柔らかい茄子をさっぱり梅酢で和えました。
茗荷・きゅうりも加えて、香りと歯ごたえも楽しめる。冷たいサラダです

材料（６人分）

○水茄子（小ぶり・皮の柔らかいもの: 8個

○きゅうり: 2本

★茗荷　微塵切り: 2個

★赤梅酢: 大匙3

★ゆかり: 大匙1

★酢: 大匙２

★砂糖: 大匙1

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作り方

1

茄子
ヘタを切り、半分に切って、４mmの半月切りにする

きゅうり
２mmの輪切りにする
2

①をボールにいれ、一つまみの塩【分量がい】を振りよく和えて、１０分置いておく。

水気が出たら捨てる。

※強く絞らなくていいです
3

②に★を入れよく和えて味を馴染ませる。
全体に良く馴染んだら、冷凍庫で１５分置く。
4

冷凍庫から出したらもう一度、全体をよくあえて召し上がれ＾＾

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

夏場の暑いときは、冷凍庫で少し冷やすと爽快感が出ますよ＾＾

きっかけ

自家栽培の茄子が出来始めたので、小ぶりの皮の柔らかいうちに収穫して水茄子の美味しさを堪能しようと作ってみました

公開日：2011/06/21

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