ご飯のお供に　蕗味噌レシピ・作り方

Name: ご飯のお供に 蕗味噌
Total time: 10 min
Yield: 多
Ingredients: ふきのとう ２０ｃｍ位に成長したもの ３０個分 位; 油 １００ｃｃ; だしの素 大匙２; 味噌 お玉２杯; 醤油 大匙３

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約10分
100円以下

☆★☆★ANNA★☆★☆

油多めにじっくり炒め、蕗と味噌の旨みを引き出します。
蕗味噌のおにぎりは絶品です＾＾
蕗オイルは、香りつけに使うと　日本人にはたまらない一品になりますよ

材料（多人分）

ふきのとう　２０ｃｍ位に成長したもの: ３０個分　位

油: １００ｃｃ

だしの素: 大匙２

味噌: お玉２杯

醤油: 大匙３

作り方

1

蕗をざるに入れ水でよく砂を洗い流す。
よく絞って微塵切りにする
2

フライパンに油を入れ中火にする
温まったら、①の蕗を入れよく炒める
3

②が少ししんなりしてきたら、ダシを入れよく炒め味噌を入れる。
味噌を入れたら強火にし、油と蕗に馴染ませる様に、しゃもじでよく炒める
4

③の味噌が完全に全体によく絡まったら、鍋肌に醤油を回し入れ１・２分炒め　香り立ったら完成

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

じっくり多めの油で炒める。水分はよく飛ばす我が家は甘口が苦手なので、甘みは入れません。ご飯・酒のつまみ用なので味濃い目です。

きっかけ

以前父の蕗味噌をご紹介したのですが、今回は私の蕗味噌　レシピです。庭の蕗が生長しすぎて２０ｃｍ位伸び、花が咲く寸前のものを、調理しました。

公開日：2011/04/03

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