カサゴのたっぷりショウガあん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カサゴはエラ・内臓・ウロコ・ヒレを取り除き、よく洗う。軽く塩を振り、冷蔵庫でしばらく置いておく。

2. 2

   冷蔵庫から取り出し、水気をよく拭いて、再び塩（こしょう）をする。片栗粉をまぶす。（お腹の中までていねいに）→余分な粉をはたく。

3. 3

   中温の油で揚げていく。その間に、あんを作る。
   鍋に【あんかけ用】の材料を入れ火にかける。煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

4. 4

   魚がカリっと揚がったら、お皿に乗せ、上からあんをたっぷりとかける。