【ジビエ】熊肉のしぐれ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   今回は下茹で済の熊肉使用。一晩冷蔵庫に入れたものをそのまま汁ごと使用。

2. 2

   こんにゃくは小さ目のひと口大にちぎって1分ほど水から茹でてザルにあげる。ごぼうは乱切りにして水にさらし、生姜は千切りにする。

3. 3

   全ての材料を鍋に入れて火にかけ、あくを取りながら煮る。火力は弱めの中火でコトコト煮詰めていく。

4. 4

   汁気が少なくなってきたら火力を弱め、たまに上下を返しながらほとんど汁気が無くなるまで煮詰めて完成〜。