【旬味】葉玉ねぎの卵とじ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   葉玉ねぎは食べやすく切る。
   切り方に迷う形ですが、どう切っても柔らかいので大丈夫です。今回は葉を5～6cm幅、白い部分はクシ型切りにしました。

2. 2

   蓋ができる鍋又はフライパンに水とめんつゆを入れて火にかけ、5mm程度の薄切りにし食べやすく切った厚揚げ、同じく薄切りの椎茸を加えて煮る。

3. 3

   2分程煮たら葉玉ねぎを加えて蓋をし、根元の白い部分が透き通ってくるまで煮る。

4. 4

   ※今回は白身と黄身を別々に火を通す方法です。トップの写真のような仕上がりになります。しっかり混ぜて一度に回しかけてもOKです。

5. 5

   卵は白身を数回切る程度に緩めに溶き、先に白身をつまんで落とすように回しかけて蓋をし、1分程火を通す。

6. 6

   次に黄身を回しかけて再度蓋をして煮立ったら1分程で火を止め、そのまま2分蒸らしたら完成～。