意外と簡単。作ればモテるアクアパッツァ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンニクは包丁の腹で潰しておく。

2. 2

   アンチョビは細かく刻んでおく。

3. 3

   アサリは流水の中で貝殻をこすり合わせて、汚れを取っておく。

4. 4

   メバルは内蔵を取り出して、流水で洗、背びれや尾びれをハサミで切っておく。

5. 5

   切り込みを入れて、塩、コショウで下味を付けておく。

6. 6

   表面に小麦粉をふって、余分な粉ははたいておく。

7. 7

   フライパンにオリーブオイル、ニンニク、アンチョビを入れて、弱火にかけ、ニンニクに軽い焼色がついたら、下処理したメバルを加えて両面に焼き色を付ける。

8. 8

   アサリ、白ワインと水を加えて、中火で沸騰させる。

9. 9

   沸騰したら、ドライトマトを加えて煮汁をメバルの表面にかけながら、煮汁が半分量になるまで煮詰めて、仕上げにパセリを散らす。