アジの刺身 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アジの尾のほうから頭にむかって表裏の両面鱗とぜいご(尾の付け根にあるギザギザした部分)を取る。

2. 2

   頭を切り落として内臓を取り出す。

3. 3

   血合いを洗い流したら水気を拭き取る。

4. 4

   頭の方から尾の方へ中骨に沿って包丁を入れて身と骨を切り離す。同じように反対側も中骨と身を切り離し３枚におろす。

5. 5

   腹骨のあるところを薄く切り落とし、太い骨は骨抜きで抜き取る。

6. 6

   皮をはがしたら包丁を斜めに入れ食べよい厚さにそぎ切りにする。

7. 7

   大葉をのせた皿に盛りつけたら完成！