猪肉が手に入ったら…猪肉の中華角煮レシピ・作り方

Name: 猪肉が手に入ったら…猪肉の中華角煮
Total time: 2 h
Yield: 3～4
Ingredients: 猪肉 500g; ▪️熱湯+水 各500cc; ▪️塩 小さじ2; ☆しょうが(スライス) 10g; ☆酒 200cc; ☆白ネギ(青い部分) (あれば)1本文; ★水 300cc; ★酒 200cc; ★醤油 50cc; ★オイスターソース 大さじ1; ★はちみつ(または砂糖) 大さじ3; ★八角 1個; ★しょうが(すりおろし) 1片分

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にゃんぺこ

ちょっと手間暇かかりますが、おかげで臭みの強い猪肉も豚肉と同じように美味しく戴けます(*•̀ᴗ•́*)و圧力鍋がなくても大丈夫♪おうち時間にぜひ挑戦してみては？

みんながつくった数 3件

材料（3～4人分）

猪肉: 500g

▪️熱湯+水: 各500cc

▪️塩: 小さじ2

☆しょうが(スライス): 10g

☆酒: 200cc

☆白ネギ(青い部分): (あれば)1本文

★水: 300cc

★酒: 200cc

★醤油: 50cc

★オイスターソース: 大さじ1

★はちみつ(または砂糖): 大さじ3

★八角: 1個

★しょうが(すりおろし): 1片分

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作り方

1

猪肉は冷凍なら解凍後に、▪️を合わせたお湯に漬け、お湯が赤く染まるまで血抜きをします。
2

水気を拭き取った猪肉を食べやすい大きさに切り分けたら、鍋に☆と一緒に入れ、猪肉が被るくらいの水(分量外)を加えて、猪肉の中に火が通るまでアクを取りながら茹でます。
3

ゆで汁を捨て、猪肉を流水で洗い、お鍋も油分を落とすように1度洗ったら、再び鍋に猪肉を戻し、★の調味料を加えます。
4

鍋を火にかけ、コトコトと弱火で40分程度煮込んだら火からおろし、冷まして味を含ませたら完成です( ´ ▽ ` )ﾉ
お疲れ様でした～！

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

色々調べて見たところ、血抜きをしっかりすることが臭みを抜くコツ出そうです(*•̀ᴗ•́*)و下茹での際にもお酒を使うことで更に臭みを抜くことができます( ¨̮ )

きっかけ

実家から｢猪肉もらったから～｣と送られてきたものの、どう調理していいか分からず冷凍庫に鎮座してたのですが、おうち時間を活用して色々調べて挑戦してみました( ´ ▽ ` )ﾉ本当に臭みなく美味しく仕上がったので覚書に(o^^o)♪

公開日：2021/03/11

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このレシピを作ったユーザ

にゃんぺこお料理は実験だ！との如くあれこれ試すのが好き♪ 調味料コーナーをこよなく愛してます(*´艸`*)♡ レンチンやポリ袋を活用してサッと作れる一品をよく作ります(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑ 最後に…22年2月よりスタンプでの承認で失礼しますm(*_ _)mですが、みなさんのつくれぽ本当に感謝して楽しませて戴いてます。ありがとうございます(❁ᴗ͈ˬᴗ͈))