オーブンで作る手作りプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 カラメルを作る。　
   水40ccのうち10ccを鍋に入れ、グラニュー糖50gも加えてなじませる。
2. 2 1の鍋を中火にかけ、時々かき混ぜながら砂糖を溶かす。
   全体がべっこう飴程度のきつね色になってきたら火からおろし、残りの水30ccを加えてゆるめる。
3. 3 2を型に等分に入れ、冷蔵庫で冷やし固めておく。
4. 4 ボウルに全卵と卵黄を入れて泡立て器でほぐす。グラニュー糖40gのうち20gを加えて泡立て器で混ぜる。
5. 5 鍋に牛乳、生クリーム、残りのグラニュー糖20gを入れて中火にかける。　
   沸騰直前で火からおろし、4の卵に加えながら絶えずかき混ぜる。
6. 6 5のプリン液を冷やしておいた2の型に等分に流し入れる。
7. 7 ホーローのバットか天板にキッチンペーパーを敷き、ぬるま湯(手でさわれるくらい)を下から1cmの高さまで入れ、6の型をそっと置く。
8. 8 160℃のオーブンで40〜42分ほど蒸し焼きにする。
   取り出して竹串を刺し、プリン液が出てこなければできあがりです。
   できれば3時間以上冷蔵庫で冷やした方が美味しくいただけます。