万願寺とうがらしの四川風麻婆豆腐レシピ・作り方

Name: 万願寺とうがらしの四川風麻婆豆腐
Total time: 15 min
Yield: 3～4
Ingredients: 万願寺とうがらし 2本(大きめ); 鶏ひき肉 200g; 豆腐 150g; ★水 200cc; ★豆板醤/麻辣醤 各小さじ1; ★オイスターソース/みりん 各大さじ1; ★鶏がらスープの素 小さじ2; ★醤油 小さじ1; 鷹の爪 1本; 生姜/にんにく(チューブ) 各3cm; ごま油 小さじ1; 水溶き片栗粉 適量; 花椒 小さじ1; 黒胡椒 少々

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約15分
300円前後

にゃんぺこ

辛いもの好き向けの四川風麻婆です( ´ ▽ ` )ﾉ万願寺とうがらしを入れてちょっとボリュームアップ(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑麻辣醤と花椒でシビ辛うまです！

材料（3～4人分）

万願寺とうがらし: 2本(大きめ)

鶏ひき肉: 200g

豆腐: 150g

★水: 200cc

★豆板醤/麻辣醤: 各小さじ1

★オイスターソース/みりん: 各大さじ1

★鶏がらスープの素: 小さじ2

★醤油: 小さじ1

鷹の爪: 1本

生姜/にんにく(チューブ): 各3cm

ごま油: 小さじ1

水溶き片栗粉: 適量

花椒: 小さじ1

黒胡椒: 少々

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作り方

1

万願寺とうがらしはヘタを切り落とし、気になる方は種を取り除き、1cm幅くらいに輪切りにします。(私は種は残しました。)豆腐は2cmくらいの賽の目切りにします。★は合わせておきます。
2

フライパンにちぎった鷹の爪を種ごと、生姜、にんにく、ごま油を入れて弱火にかけ、香りがたってきたら鶏ひき肉を炒め、そぼろ状になったら万願寺とうがらしを加えて炒めます。
3

全体が炒め合わさったら★を合わせたものを加えて煮立たせ、豆腐を加えてさっと火を通します。
4

水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら花椒、黒胡椒をあしらって完成です( ´ ▽ ` )ﾉ

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

鷹の爪を種ごと加えてごま油に辛味成分を移すことでじんわり辛さの引き立つ麻婆に(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑万願寺の種は栄養が詰まってるので入れちゃいました♪ひき肉と混ざるとそれほど気になりません( ¨̮ )

きっかけ

ただただ辛い麻婆豆腐がとにかく食べたくて有り合わせで作ってみたら美味しくできたので(￣∀￣)

公開日：2020/08/13

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このレシピを作ったユーザ

にゃんぺこお料理は実験だ！との如くあれこれ試すのが好き♪ 調味料コーナーをこよなく愛してます(*´艸`*)♡ レンチンやポリ袋を活用してサッと作れる一品をよく作ります(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑ 最後に…22年2月よりスタンプでの承認で失礼しますm(*_ _)mですが、みなさんのつくれぽ本当に感謝して楽しませて戴いてます。ありがとうございます(❁ᴗ͈ˬᴗ͈))