ラーメン用　煮干し 香味油 レシピ・作り方

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ラーメン仙人
煮干し系ラーメンにパンチをつけるための香味油を作りました。シンプルに煮干しと油だけを使いました。【動画】https://youtu.be/B5pxz68AlkU
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材料（10人分）

サラダ油
150cc
ゴマ油
50cc
煮干し
22g

作り方

  1. 1
    すべての材料を鍋に入れIHヒーターで加熱します。油の温度を120℃に設定し45分間煮ます
  2. 2
    金網で煮干しを濾したら完成です。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

温度を上げすぎないこと。焦がしてしまうと苦みが出ます。IH温度設定ができない、温度計がない場合は、油が軽く泡立つぐらいにしてください。

きっかけ

ラーメン用の香味油が作りたくて！

公開日：2020/05/31
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カテゴリ
ラーメンスープ・つけだれその他のラーメン醤油ラーメン
関連キーワード
ラーメン 香味油 煮干し ゴマ油

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