アジの下処理が一番手間がかかる。子どさんようにはね内臓を取り除いてあげると、抵抗なく食べれるでしょう。大人は内臓の苦みが甘味となる。ピリ辛たれに一晩つけおくのがおいしくなる次のポイント。
小アジがたくさん詰まったパックをお見せで見つけたので、保存食も兼ねて作った。
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