香り豊かで、簡単に松茸ご飯と土瓶蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カップ3の水煮こんぶをいれだしを取る。米を研ぐ。

2. 2

   油揚げは、２ミリ幅で２センチの長さに切る。エビは背ワタなどを取る。鶏肉はひと口代に切る。

3. 3

   松茸は、さっとゴミを取る。土がついてる部分は、削る。二つに手で裂く。

4. 4

   松茸は二つに裂いた一つを土瓶蒸し用に。これは更に６つくらいに手や包丁で縦に裂く。

5. 5

   松茸ご飯用は、１ミリ×２センチ程度に薄く包丁で切る。

6. 6

   お米を研いだら、窯に入れる。2の油揚げと5の松茸を入れる。

7. 7

   6に1の昆布だしをカップ1.5入れる。そのご醤油、酒、イの一番を入れて２０分置く。炊飯器で炊き上げる。

8. 8

   土瓶に、2のエビと一口代に切った鶏肉を４つ入れる。4の松茸を入れる。ここに1のだしじるを土瓶いっぱいいれる。(土瓶の大きさでカップ1.5で住む者もある。足りない時は水を少し足す。)

9. 9

   8の土瓶をガスレンジの弱火で炊く。沸騰するまで静かに炊く。吹きこぼさないように注意。

10. 10

    カボスをさらに半分に切る。三つ葉を３センチくらいの長さに切っておく。

11. 11

    ご飯が炊けたら、茶椀に盛りつける。土瓶蒸しも中のマツタケなどの具を器に取り出し、おつゆを盛る。三つ葉を葉はなす。脇にカボスをつける。

12. 12

    11の用意ができたら、一人ずつおぼんに並べる。菊はあくまで飾りです。