ミョウバンで、バッチリ。旦那さんもうなる秋ナス漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は、へたを採らずによく洗う。へたをつけたままつける。茎が長い時は、３ミリ程度のこすくらいに切る。水を切ってつけ樽に入れる。

2. 2

   1に焼きミョウバン、塩、砂糖を入れてよく樽をふる。

3. 3

   樽を１００回以上上下に振る。自然と紫色が茄子から出で来る。茄子の皮が固いほど、回数多く振る。

4. 4

   3に水を入れる。ナスがすべてかぶるくらい。塩水は必ずなめてみて、塩気が足りない時は、少しずつ足す。塩気がないとつかりません。

5. 5

   ４に茄子と同等以上の重しを置く。

6. 6

   ２日程度たつとこのように、茄子からも水分も、色もよく出ます。手で触ってみて柔らかくなれば食べ頃です。

7. 7

   器に盛って、一個丸丸食べるのもおいしい。切っても、もちろんおいしい。