旅亭にも出せますよ。正しい、アワビのお刺身の作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まずアワビを貝殻から葉がします。ナイフで貝とアワビの下に入れる。口のほうからそっと入れ貝柱まで届かせ、切りとる感じに刺していく。

2. 2

   実が取れると、黒いふくだみの部分とひらひらのひもみたいなのが残る。それは手で取れる。

3. 3

   1どむいたアワビの汚れをたわしでこすってよくおとす。その後流水でよく洗う。

4. 4

   貝殻は
   器としてつかうので、きれいに洗う。

5. 5

   アワビの後ろ側に口がついて居るので、それを包丁を斜めにいれ切り落とす。

6. 6

   アワビを表に返し、右上から2ミリから3ミリの厚さに斜めに一枚一枚お刺身にする。

7. 7

   4の貝にきれいに盛り付ける。下に大根のせんかきしたものをひきつめ、その上にアワビ入り貝を乗せる。南天を飾る。