彩豊かに、やりいかと揚げ野菜のマリネ レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
-
1
やりいかは、胴と頭を話して、墨や内臓を取り除く。熱湯で1分湯がく。
- 2 茄子はへたを採り、３センチ角に切って一度水にさらす。灰汁をとったら、ナプキンでふいて、サラダ油１７０度で素揚げする。
- 3 パプリカも３センチ角に切り、2と同様素揚げする。湯むきしたトマトは１センチくらいに切っておく。
-
4
米酢に、三温糖、塩、コショウをいれマリネ液を作っておく。その中に揚げたナスとパプリカを入れる。減油のためマリネ液には、揚げた食材から、油をとるようにする。
- 5 4の中に、1のいかと切ったトマトを入れて３０分ほど液をしもわせる。パセリはこの時半分手でちぎり一緒に入れる。
-
6
5から食器に盛り付ける。飾り用として残りのパセリをちぎって彩りよく飾る。
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サクラノカタライ
おはようございます。お魚と野菜大好きおっかさんです。若い方はあまり魚料理しないようですが、カルシウム不足は、老後の足腰に関わってきます。色々魚料理を考えたいと思います。野菜もうまく利用出来るよう、野菜コーディネィーター習得に挑戦中です。
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