秋深し、イチジク味噌だれたっぷりの揚げナス レシピ・作り方
- 約30分
- 300円前後
サクラノカタライ
イチジクを甘く煮たものを使って、イチジク味噌を作ります。秋ナスを焼いてたっぷりかけると絶品。ほんのりイチジクの香りのする料理です。
材料（2人分）
作り方
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1
イチジクの甘煮は、前ページにあります。あんまり甘くしていないので、料理に合います。大匙2の味噌に煮たイチジクを入れかき混ぜて、味噌だれにする。
- 2 茄子は、半分に切って茄子の形に添ってに1ミリ幅の切り込みを入れる。皮まで届かない程度。その後5ミリ程度のさいころ型の切り込みを入れる。
-
3
170度に熱した揚げ油でいろよく茄子を揚げる。皮を下にしてあげると色落ちしない。一度っ繰り返し、きつね色になる程度揚げる。その後しし唐も30秒程度揚げる。
-
4
キッチンペーパで余分な油をとり、皿に盛る。1の味噌だれをたっぷりかける。
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おはようございます。お魚と野菜大好きおっかさんです。若い方はあまり魚料理しないようですが、カルシウム不足は、老後の足腰に関わってきます。色々魚料理を考えたいと思います。野菜もうまく利用出来るよう、野菜コーディネィーター習得に挑戦中です。
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