アプリコット大福 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   餡15gをまるめて、水分をふき取って半分にカットしたアプリコットを、上にのせます。

2. 2

   大福生地を作ります。耐熱ボールに白玉粉を入れ、分量の水を少しずつ加えて、ヘラでよく混ぜます。ダマにならないように。

3. 3

   上白糖を一度に加えて、電子レンジ（600W）で1分加熱し、よく混ぜて、上白糖を溶かします。※写真は三温糖です。

4. 4

   さらに、「1分加熱→混ぜる」を3回程度繰り返し、生地に透明感と粘りがでたら出来上がり。混ぜるときは木べらがよいです。

5. 5

   片栗粉を敷いたバッドに取り出し、生地をふたつに折りたたみ（全面に片栗粉がまぶされる）、粗熱を取ります。

6. 6

   手のひらに片栗粉をつけ、生地を6等分にし、生地のひとつを平らにつぶし、アプリコットと餡をのせて、包む。包んだ口はしっかりとつまんで閉じます。