茄子と厚揚げの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   厚揚げは油抜きをし、食べやすい大きさに切っておく。
   茄子は縦半分に切り、2.3等分に切り、皮目に５mm幅くらいの隠し包丁を入れて、水にさらしアクを抜いておく。

2. 2

   フライパンを熱し、サラダ油とゴマ油を熱し、①の茄子を皮面から焼いていく。

3. 3

   表面も全体的に火が通ったら、余分な油を拭き取り①の厚揚げも入れて、★を入れてる。

4. 4

   落とし蓋をし、中弱火で10分ほど煮る。お皿に盛り付け切った青ネギを散らせば完成です。