小豆のふっくら蜜漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に小豆がひたひたに隠れるくらいの水を入れ、沸騰させます。沸騰したら差し水をする、という事を2回繰り返します。

2. 2

   沸騰3回目で、ザルにあげ渋を切ります。そして小豆を流水で優しく洗います。たっぷりの水とみりんを加えた鍋に小豆を入れ、小豆が踊らないように落し蓋をして、弱火で柔らかくなるまで煮ます。

3. 3

   柔らかくなったら、小豆をザルにあげます。鍋に小豆が隠れるくらいの水と砂糖を入れ、ひと煮立ちさせたらすぐに火を止め、そのまま一晩浸けておきます。

4. 4

   浸けておいた小豆を一旦取り出し、蜜だけを沸騰させます。沸騰したらすぐに火を止め、小豆を戻して自然に冷まします。

5. 5

   冷めたら、最後にひと煮立ちさせて火を止め、冷やして完成です。（時間がある場合は、もう一晩つけるとさらに美味しい蜜煮になります。）

6. 6

   市販の最中の皮にはさみました。

7. 7

   今回使ったのは、こちらの小豆です。北海道の有機栽培小豆。小粒でかわいらしい＾＾