材料（２人分）
- とりもも肉
- ５００g
- 酒
- 大さじ３
- しょうゆ
- 大さじ３
- 塩・コショウ
- 少々
- 味の素
- 少々
- にんにくチューブ
- ５cm
- しょうがチューブ
- ５cm
- 片栗粉
- １/２カップ
作り方
-
- 1
- とりもも肉は一口大に切り、ボールに入れます。そこに、酒、塩・コショウ、しょうゆ、にんにく、しょうがを入れて混ぜて馴染ませて置く。最低でも３０分は置いてね♪
-
- 2
- ビニール袋に片栗粉を入れて、１を入れる。余った汁は入れないでね。お肉だけ♪
-
- 3
- シャカシャカ振って粉をまぶします。
-
- 4
- １６０℃に温めた揚げ油で、３を余分な粉を落としてから入れる。２分くらいで一度バットにあげます。
-
- 5
- ４を５分くらい置いておくと余熱で火が通ります。そのあと油を１８０℃に上げて、色がコンガリつく程度二度揚げ★
(うちでは半分ずつ余熱通してる間に次って感じ)
おいしくなるコツ
１６０℃で２分、余熱で５分、１８０℃で仕上げに２分。
これでやわらかく仕上がります♪
きっかけ
自己流で改良を重ねて辿り着いたレシピ★