紫芋餡 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   紫芋の皮を剥き1～1.5センチの厚さに切ったら30分位水にさらしておきます。

2. 2

   鍋に紫芋を入れ水をひたひたになる位にいれ火に掛け15分～20分程茹で柔らかくする。

3. 3

   紫芋が柔らかくなったら裏ごします。フードプロセッサーだとカンタンに出来、時間短縮できます。

4. 4

   裏ごした紫芋を鍋に入れます

5. 5

   鍋に砂糖を入れ弱火で練っていきます。

6. 6

   芋の水分で違ってくると思いますが3分位練り余分な水分を飛ばしていきます。
   冷めると多少固くなるのでそれを考慮してください。

7. 7

   出来上がりです。
   こちらの餡を色々なお菓子に使えると思います。