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マンゴーの切り方

料理の基本 豆知識

甘くてねっとりとした食感、ほのかな酸味、そして濃厚な香り。
マンゴーはトロピカルフルーツとしてとてもポピュラーであり、日本でもすっかり定着し人気のフルーツですね。
マンゴーの切り方といえば、格子状に包丁を入れた花が咲いたような飾り切りが有名です。
一番のポイントは種の方向を見極める事です。
おもてなしにもぴったりなマンゴーの切り方をご紹介します。


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マンゴーの切り方

簡単&かわいい&食べやすい♪マンゴーの切り方

簡単&かわいい&食べやすい♪マンゴーの切り方

材 料(1個分人分)
  • 熟したマンゴー

    1個

おいしくなるコツ
真ん中の種の部分は、皮をむいてかぶりついて下さい。繊維が歯に挟まるのが難点ですが、甘みが強くて美味しいですよ♪
  1. 1

    マンゴーのへたの部分から包丁を入れ、縦に3枚におろします。
    真ん中に平たい種が入っているので、包丁を種に添わせるように進ませて下さい。

  2. 2

    外側の実に、格子状の切れ目を入れていきます。
    皮を切らないようにして下さいね。

  3. 3

    実を両手で持ち、真ん中を指で押しだすようにしてひっくり返したら出来上がりです♪

  4. 4

    プリンやデザートの具で、さいの目のマンゴーが欲しい場合は、2の手順でお好みの大きさに切り目を入れ、ひっくり返さずにスプーンですくうと簡単です♪

  1. 5

    小さく切って、冷凍保存しておけば、デザートのトッピングとしても便利です。

マンゴーの切り方

マンゴーの上手な切り方

マンゴーの上手な切り方

材 料(2人分)
  • マンゴー

    1個

おいしくなるコツ
(1の手順で)説明しづらいですが・・・。
マンゴーをよ~くまわしてみると、幅が広く見える側と狭く見える側があります。狭い方が種が平たい部分なので、そちらを上にして切ります。
  1. 1

    マンゴーは大きくて平たい楕円形の種が入っているので、種にぶつからないように切ります。
    幅が狭い方を上にして、真ん中から1㎝くらい先を包丁で切り、3等分にします。

  2. 2

    種のない方(両端)に皮を切らないように、格子状に切れ目を入れ、両端を持って真ん中を開くようにして折ります。
    種の部分は包丁でこそぎ取ります。

  3. 3

    お皿に盛って出来上がりです。

    * 果汁がたくさん出るのでスプーンで食べるのがお勧めです。
    (私はこのままかぶりついちゃいます)

マンゴーの冷凍保存

マンゴーの冷凍保存

マンゴーの冷凍保存

材 料(1人分)
  • マンゴー

    1個

  • フリーザーバッグ

    1枚

おいしくなるコツ
マンゴーは真ん中に種があるので避けて切って下さい。
  1. 1

    マンゴーを食べやすいサイズにカットをする。

  2. 2

    マンゴーをフリーザーバッグに平らになるように並べてしっかりと封をして冷凍庫に。

  3. 3

    レシピID 1180003846
    マンゴーとパイナップルのヨーグルトのように調理が簡単に出来ます。

  4. 4

    マンゴーの冷凍は早めに食べた方が美味しく食べられますが1カ月くらい大丈夫です。

マンゴーの旬

国産マンゴーの旬は6~8月です。
輸入物は3月~8月が旬とされていますが、品種により年間を通し輸入されています。
国内では温暖な気候である鹿児島、宮崎、沖縄などで生産され、糖度が高く、高い品質のものが多く出回っています。

マンゴーの選び方

国産の代表的なアップルマンゴーの場合は、全体にりんごのように赤く艶がある物がよく熟していて食べごろです。
輸入物に多いペリカンマンゴーやタイマンゴーの場合は、緑色から黄色に変わった頃が食べごろです。
また、どちらも皮に張りがあり、柔らかすぎないもの、マンゴー特有の甘い香りが強くするものを選んでください。

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