レモンの保存方法

揚げ物に添えたり、サラダやお酒に絞ったりと、レモンの酸味と香りは少量でも大きな存在感がありますね。
しかしメイン食材にはなかなかならないレモンは冷蔵庫に余りがち。
どうせ使い切れないからと、買うのをためらってしまってはいませんか？
こちらではレモンの長期保存できるレシピをまとめています。
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豆知識レシピ

レモンの保存方法～冷凍保存～
レモンの保存方法～レモンピール～
レモンの保存方法～塩レモン～

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レモンの保存方法～冷凍保存～

使い切れないレモンは冷凍保存♪ 防腐剤・防カビ剤不使用のレモンなら、果汁は絞って製氷皿で凍らせ、果皮は刻むか摩り下ろすかしてラップで包んで凍らせるのもお勧めです(^^♪ by 寝虎太郎

材料（数人分）

レモン適量
冷凍保存袋・ラップ・ジップロック容器等お好みで

作り方

1 レモンをお好みの厚さにスライスして種は除いておく。
2 重ならない様にラップに広げて包む。
3 そのままだとかさばるので、ラップをしたままパタンと折る。
4 冷凍保存袋に入れて冷凍し、使う時は1枚づつ取り出し、そのまま飲み物に入れる。
5 くし型に切ったレモンはジップロック等の冷凍保存容器に入れて凍らせると便利♪（写真はスマイルカットですがお好みの切り方でどうぞ）
6 使う時は自然解凍し、果汁を絞って使う。
7 ブランデー入り生姜紅茶（1050001864)やレッドオニオンレモネード（1050001630）やレモンラーメン（1050001600）に使用しています(^^♪
8 温かい紅茶に蜂蜜と冷凍レモンスライスを入れるだけでレモンティー♪

レモンの保存方法～レモンピール～

自家製レモンピールあわてずに、時間がゆっくりあるときに作ってください。煮ている最中は、レモンを一人にしないでね。 by シャトリューズ

材料（1人分）

レモン　オーガニックのものを何個でも
砂糖煮きったレモンと同量

作り方

1 レモンの先を切り落とす。
2 ぐるりと十文字に切り込みを入れてから、レモンの皮をむく。
3 鍋にレモンの皮をいれ、レモンの皮がひたるまで水を入れる。火にかけ沸騰させる。
4 沸騰したらレモンをざるにあけ、冷水で冷やす。これを３回繰り返す。
5 煮切ったレモンの皮を５ミリ幅に切っていく。
6 レモンの皮と同じ重さの砂糖をはかり、レモンの皮の上からかける。このまま、２４時間おく。
7 レモンの皮から自然とジュースが出てくるので、それを使って煮る。皮が透き通ってきたら出来上がり。
8 パーチメントシートをひいたクッキーシートの上にならべて、２日乾燥させる。冷蔵庫に入れておいても乾燥できる。
9 シロップはお湯や炭酸水でわると美味しいレモン風味の飲み物ができる。残ったレモンの実はひとつずつラップで包んでおいて使うか、レモングミにするといい。レモングミのレシピはまた後ほど。