小豆の煮方
豆知識レシピ
【圧力鍋で】小豆の煮方
材料（４人分）
- 小豆 ２５０ｇ
- 砂糖 １５０ｇ
- 塩 小さじ1/4
作り方
- 1 圧力鍋に洗った小豆と７００ｃｃの水を入れ、沸騰させ５分煮てざるにあげる。これを２回繰り返す。
- 2 圧力鍋に１と水７００ｃｃを入れ落し蓋をし、ふたをして強火で加圧する。おもりが揺れたら弱火で３分煮る。フロートが下りたらふたを開け落し蓋を上げ調味料を入れる。
- 3 再び落し蓋をし、ふたをして強火で加圧する。おもりが揺れたら弱火で３分煮る。フロートが下りたら出来上がり。
【炊飯器で】小豆の煮方
材料（５～１０人分）
- 小豆（約２カップ） 300ｇ
- 砂糖 200ｇ
- 塩 少々
- 水 1000ml
作り方
- 1 小豆を洗い、炊飯器に３倍量の水と共に入れ炊飯スイッチを入れる。
- 2 炊き上がったら、分量の砂糖と塩を小豆全体に広げて入れる。（掻き回さない）
- 3 再び炊飯スイッチを入れる。
- 4 スイッチが切れたら、静かにボウル等に移し、水分を吸わせつつ冷ませば完成。
出来上がり、900gくらい。
- 5 そのままで「ぜんざい」、ざっと潰して「おはぎ」、丸めて「まんじゅう」
- 6 棒寒天1本を300mlの水で煮溶かし、グラニュー糖を加えたものと煮あがった小豆をつぶさないように練り上げてから固めて切り、衣をつけてフライパンで焼けば「きんつば」
【おすすめレシピ】ほかほか簡単☆小豆でおしるこ
材料（4人分）
- 小豆 1袋
- 砂糖 小豆と同量
- 塩 ひとつまみ
- おもち 4個
作り方
- 1 小豆は水洗いしてから鍋にいれ、たっぷりの水を入れて沸かしたら捨てる。（あく抜き）
- 2 もういちど小豆を鍋に入れ、５倍の水、小豆と同量の砂糖、塩ひとつまみを入れて火にかける。沸騰したら火を弱め2時間ゆでる。途中で水気がなくなったら差し水をしてください。こげつき注意！
- 3 砂糖の量はお好みで調節してください。 小豆の芯がなくなるまで柔らかくなったら、焼いたお餅を入れて完成♪
【おすすめレシピ】小豆から作るおしるこ（ぜんざい）
材料（６～８人分）
- 小豆 ２５０ｇ
- 砂糖（お好みで増減） ２００ｇ
- 塩 少々
- もち 適量
- 水 適量
作り方
- 1 食材を準備します。
- 2 小豆を洗って水につけておきます。（今回は２時間つけました）
- 3 よくつけたら水をきり、新しい水を加えて沸騰するまで煮ます。
- 4 沸騰したらお湯を捨てます。
- 5 新しい水（小豆の３から４倍くらいの量）を加えて弱火で小豆が柔らかくなるまで煮ます。
- 6 豆が柔らかくなったら砂糖を少しずつ加え、さらに塩を加えます。15分くらい煮込んで火を消して１日おいておきます。
- 7 １日経ったらおもちを焼きます。このように小さく切ると食べやすいです。
- 8 おもちを焼いている間に汁を温めておきます。
- 9 汁が温まったらお椀に盛りつけます。
- 10 もちをトッピングして完成です。
