麦飯の炊き方
豆知識レシピ
麦飯の炊き方～土鍋で～
材料（3-5人分）
- 白米 ２合
- 押し麦（ビタバレー使用） １合
作り方
- 1 白米２合に押し麦１合で
水加減は白米３合分（６００ｃｃ）です
炊飯器ならそのままスイッチオンですが
我が家は土鍋なので１５分程浸水させます
- 2 中火で１５分程度 蓋の穴から蒸気があがってきたら火を止めて１０分程度むらしますが
私はお焦げが好きなので
蒸気が香ばしい香りになってから火を止めています
- 3 炊きあがりは 麦が上に浮いていますので さっくり切り混ぜていただきます
豆知識コラム
麦の旬
麦の収穫は各地域によって様々ですが、秋から初冬にかけて種をまき、冬を越して、初夏（5月～6月）に収穫する、というのが主となっています。
麦飯は季節を問わず食べますが、採れたての新麦をいただく意味でも旬は夏といえますね。
麦飯は季節を問わず食べますが、採れたての新麦をいただく意味でも旬は夏といえますね。
麦の選び方
麦飯には外皮を剥いた製麦と呼ばれる大麦が使用され、さらに精製や加工の違いによって種類分けされています。
プチプチの食感を存分に楽しみたい方は一般的な「丸麦」や「押し麦」がおすすめです。
麦の真ん中にある黒い線が目立たない「米粒麦」や「ビタバァレー」といった種類はとても食べやすく、白米が好きな方にはぴったりな種類です。
プチプチの食感を存分に楽しみたい方は一般的な「丸麦」や「押し麦」がおすすめです。
麦の真ん中にある黒い線が目立たない「米粒麦」や「ビタバァレー」といった種類はとても食べやすく、白米が好きな方にはぴったりな種類です。
その他のごはん料理に関する豆知識
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