酵素玄米の炊き方
豆知識レシピ
酵素玄米の炊き方～炊飯器で～
材料（約4人分）
- 玄米 3合
- 小豆 30g
- 塩 小さじ1
- 水（炊飯器の「玄米」の目盛りに合わせて） 適量
作り方
- 1 小豆30g＝大さじ２杯ぐらいの量です。
小豆と玄米はさっと洗っておきましょう。
- 2 小豆と玄米と塩をボウルに入れ、表面が完全にかぶる量の水を入れます。
泡だて器でぐるぐるとひたすらかき混ぜます。
（時計回りに８分・・と良くいわれます。）
- 3 約８分後、水がすっかり白く濁っています。
この水は捨てずに、そのまま炊飯器に移します。
- 4 炊飯器の「玄米」の目盛りに合わせて水を足し、玄米モードでスイッチオン。
- 5 炊き上がったら、全体をさっくりと混ぜます。
毎日１回、上下を返すように全体を混ぜ、熟成させていきます。
- 6 すぐ食べても美味しい＆玄米と小豆の栄養はもちろん普通にとれるのですが、酵素を取り入れるためには３日目から召し上がっていただくのがおすすめです。
- 7 いよいよ召し上がっていただけます！
お赤飯のような色になりました。
もっちりして美味しいですよ～。
- 8 色がさらに赤くなり、モチモチ感が増しています。
- 9 ちょっと乾燥してきましたが、香ばしさが増し、これもまた美味しいです。
- 10 ※１日１回、上下を返すように混ぜてください。 ※炊飯器で保温し続けることで酵素が活性し、腐敗しないといわれますが、雑菌が入らないよう注意を。
- 11 こめいちの玄米は、宮崎県産のおいしいこしひかりです♪
砂利や籾殻は除去済みですので使いやすいですよ。
酵素玄米の炊き方～圧力鍋で～
材料（4人分）
- 玄米 3合
- あずき 1/3カップ
- 水 4カップ
- 塩 小さじ1
作り方
- 1 玄米をきれいな水でさっと洗って水を切ったら、ボウルに材料を全ての材料を入れる。
- 2 1のボウルを泡だて器で時計回りに8分かき混ぜる。
- 3 圧力鍋に2を入れて、圧が掛かるまで中火、圧が掛かったら弱火にして25分熱する。
- 4 その後火を止めて、圧が自然に落ちるのを待つ。
- 5 蓋を開けてしゃもじでかき混ぜたら、炊飯器に入れて保温する。1日一回はしゃもじでかき混ぜる。
- 6 3日目くらいからが食べごろです。モチモチして美味しい！
