ほうれん草のゆで方

ほうれん草は、貧血、風邪予防に役立ちます。鉄分が豊富なので血の巡りを良くすることが知られています。腸を潤して通便通をよくする働きもあります。
貧血には、ほうれん草の胡麻和えも良い組み合わせですが、落花生とも合わせてみましょう。どちらも血を補う作用があり、ほうれん草のカロテンの吸収も良くなります。

(文/料理家・井澤由美子)

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豆知識レシピ

ほうれん草のゆで方/フライパンで時短

材料(2~5人分)

  • ほうれん草 1把
  • 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1.5
  • かつおぶし ひとつまみ
  • 白炒りごま 小さじ0.5

作り方

  1. 1 フライパンの半分より 少し上あたりまで 水を入れ、火にかける。
    ほうれん草のゆで方
  2. 2 その間に・・・ ほうれん草を軽く洗う。
    ほうれん草のゆで方
  3. 3 根元の先だけ ちょっと切り、根元は 十字に切れ目を入れる。 (根元に詰まった土を 出す為)
    ほうれん草のゆで方
  4. 4 沸騰したら塩を加える。 ほうれん草を根元から 入れて、茹でる。
    ほうれん草のゆで方
  5. 5 菜箸で上下返しながら、 2分ほど茹でる。
    ほうれん草のゆで方
  6. 6 ザルにとり、水気を絞ってカットしたらできあがりです。 あんなにあったほうれん草がこんなに嵩が 減りました~ あとは、しょうゆ、 かつおぶし、ごまの順にかけていただきます♪
    ほうれん草のゆで方
  7. 7 *追記です* ほうれん草は、硝酸塩という物質が多いそうです。その為、茹でて時間が経つと有害な亜硝酸塩に変化してしまうそうです。翌日には100倍以上に増えてしまうそうです⇒
  8. 8 私は亜硝酸自体、毒性の強いものと認識しているので、それを知ってからはほうれん草は茹でたらすぐに使うよう心がけています。 ですので、どうぞご注意下さいね(*´∀`)ノ

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材料(2人分)

  • ほうれん草 1束
  • もやし 1/2袋
  • ちりめんじゃこ 大さじ1
  • かつお節 3g
  • ・・調味料 A・・
  • 80cc
  • 和風だしの素(顆粒) ひとつまみ
  • しょうゆ 大さじ2
  • 大さじ1

作り方

  1. 1 耐熱ボウルにAを入れ、レンジで30秒加熱し混ぜ合わせておきます。 レンジは600wを使用しています。
    ほうれん草のゆで方
  2. 2 ほうれん草は水洗いし、熱湯に塩ひと摘み入れてさっと茹で、水に浸けてザルに上げ水切りをします。 根元を落とし3cm長さにきります。
    ほうれん草のゆで方
  3. 3 もやしは耐熱ボウルに入れ、ラップをかけてレンジで1~2分加熱し、さっと水に浸けてザルに上げておきます。
    ほうれん草のゆで方
  4. 4 (1)に、しっかり水気をきった(2)、(3)、ちりめんじゃこを加え混ぜ合わせます。
    ほうれん草のゆで方
  5. 5 器に盛り付けて、かつお節をかけて出来上がりです。
    ほうれん草のゆで方

【おすすめレシピ】ほうれん草のふんわりキッシュ 簡単計量

材料(2人分)

  • ほうれん草 1/2把
  • 玉ねぎ 1/2個
  • えのき 1/2株
  • ベーコン 2枚
  • バター 大1
  • 2個
  • 牛乳(卵と同量) 100㏄程
  • マヨネーズ 大1
  • コンソメ 小1
  • 塩コショウ 少々
  • ピザ用チーズ 適量

作り方

  1. 1 フライパンにバターを敷き、3㎝程に切ったほうれん草、えのき、ベーコン、くし切りにした玉ねぎを入れ炒めます。 そこに、コンソメ、塩コショウを加えておきます(具)。
  2. 2 卵と同量の牛乳を混ぜ合わせておきます(卵液)。マヨネーズも卵液に加えます。
    ほうれん草のゆで方
  3. 3 グラタン皿に卵液と具を混ぜたものを入れ、ピザ用チーズをかけ、オーブンのグラタンモード又はトースターで10分程焼きます。

豆知識コラム

ほうれん草の選び方

ほうれん草は根っこの切り口が太く、赤い方が栄養素も多く味もおいしいです。
厚みのあるほうれん草の方が食べ応えがありゆでるときも煮崩れしにくくなるので、おすすめです。

ほうれん草に関する豆知識

ほうれん草に関連する保存方法、下処理、ゆで方や炊き方など、お料理のコツやヒントを集めました。

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