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生で食べられるきゅうりはさっと加熱するだけでいいので忙しい時の調理におすすめの食材です。今回はそんなきゅうりを主役にした献立をご紹介いたします。主菜に野菜が少ない場合は、副菜や汁物でしっかり野菜を取り入れましょう。
おもてなしにもおすすめの、うなぎときゅうりの混ぜ寿司です。少ないうなぎでも作れるのがうれしいですね。きゅうりの食感がアクセントになり、さっぱりと食べられる1品です。副菜はかぼちゃのオレンジ色がきれいな、ズッキーニとかぼちゃの旨ポン豚肉炒めにしましょう。ズッキーニも入って旬の野菜を組み合わせた1品です。なすたっぷり味噌汁には、玉ねぎ、大根、にんじん、ごぼうも入っています。
ミニトマトも入って彩りのきれいな、鶏むね肉と卵ときゅうりの甘酢炒めです。きゅうりの食感を楽しめるよう、きゅうりとミニトマトを加えたらさっと炒めて仕上げていくといいですね。お好みで粉山椒をふってお召し上がりください。副菜はなすの豆板醤和えにしましょう。電子レンジで簡単にできるので、あと1品欲しい時にもおすすめです。豆板醬の量でお好みの辛さになるよう調整してください。
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【フレイル予防】なすときゅうりの中華和え by 食改さん from 青森県食生活改善推進員
粉を使わない!ほうれん草のお好み焼き by Radio kitchen
1位
なす
2位
とうもろこし
3位
かぼちゃ
4位
トマト
5位
鶏むね肉
6位
浅漬け
7位
ほうれん草
8位
大葉
9位
レモン汁
10位
みょうが