さやいんげんのゆで方
豆知識レシピ
さやいんげんのゆで方
さやいんげんのゆで方
使い切らない場合は、少し硬めに茹でて水気を切り、ラップに包んで冷凍保存出来ます。
お好みの切り方で、和え物や煮物に加えればぐっと彩り良く仕上がります。
by 管理栄養士 柴田真希
材料（2～6人分）
- いんげん お好みの分量
作り方
- 1 水洗い後、水気を切って、根元を揃えておく。
- 2 包丁で根元を切り落とす。
- 3 鍋に湯を沸かし、ひとつまみの塩を入れる。
いんげんを一度に入れる。
- 4 1分30秒～2分程度ゆでる。
たくさんの量を茹でる時は、菜箸で時々混ぜると良い。
- 5 茹で上げたら、冷水や氷水で冷ます。
- 6 水気をよく切り、お好みの長さに切って、ごま和えなどに。
さやいんげんの冷凍保存
材料（２～３人分）
- いんげん １袋
- 塩 小さじ１
作り方
- 1 いんげの筋を取り除き、洗います。
- 2 たっぷりのお湯をわかし、塩を加えいんげんを入れて、再度沸騰するまで茹でます。 少し固めに茹でます
- 3 ざるにあげて冷ましたらキッチンペーパーで水気を取り、冷凍保存袋に入れて冷凍します
- 4 使用する場合は、凍ったまま炒め物や味噌汁などに使用すると良いです。 保存期間は一カ月程度です。
豆知識コラム
さやいんげんの旬
さやいんげんの旬は、6月～9月です。
ハウス栽培も盛んで、通年各地から出荷されているため、あまり旬を感じない野菜ではあります。
いんげん豆を若採りしたものであり、さやごと食べるのが大きな特徴です。
ハウス栽培も盛んで、通年各地から出荷されているため、あまり旬を感じない野菜ではあります。
いんげん豆を若採りしたものであり、さやごと食べるのが大きな特徴です。
さやいんげんの選び方
種子の形が盛り上がっていないもので、全体の太さが均一のもの、きれいな緑色をしているものを選びましょう。
黄色味がかったものや表面にシミや傷のあるもの、へたが変色したものは鮮度が落ちているので避けるのが良いでしょう。
黄色味がかったものや表面にシミや傷のあるもの、へたが変色したものは鮮度が落ちているので避けるのが良いでしょう。
いんげんに関する豆知識
いんげんに関連する保存方法、下処理、ゆで方や炊き方など、お料理のコツやヒントを集めました。
