スティックスイートポテト レシピ・作り方

作り方

1. 1 無塩バターは常温にしておく。
2. 2 さつまいもは皮つきのまま四等分にぶつ切りにする。フライパンにさつまいもが半分かぶるくらい水をいれて、水の状態から蓋をして中火で茹でていく。
3. 3 20分ほど経ったらさつまいもを裏返しにする。さらに20分ほど茹でる。柔らかくなったか竹串で確認する。柔らかさが足りないようなら時間を追加する。
4. 4 ③を取り出し、皮をはぎ、熱いうちにフォークでマッシュする。
5. 5 ④に①、砂糖、バニラエッセンス、卵黄、生クリームをいれてよく混ぜる。ビニール手袋でよく揉み混む。
6. 6 ⑤をこし器でこす。ここで根気よくこすことでマイルドでなめらかなスイートポテトに☆
7. 7 ブロック状にして冷蔵庫で数時間ほど寝かせる。馴染ませます。
8. 8 ⑦をスティック状にカットする。
9. 9 クッキングシートを天板しき、⑧を並べる。はけで卵黄(塗る用)を塗る。卵黄を塗ると表面にツヤがでます。
10. 10 250度のオーブンで約20分、表面がこんがりするまで焼いたら完成です♪