ズッキーニカルパッチョと鱧のレモンバターソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鱧は骨切りされたものを使います。２切れに切り分けます。ズッキーニをスライサーなどで薄切りにします。鱧に塩、胡椒をし、小麦粉をまんべんなくまぶします。

2. 2

   フライパンを火にかけ、温まったらバターを加えて溶かし、鱧を皮目から焼いていきます。表面に焼き色がついたら裏返し、焼き目を付けます。白ワインを加えたらふたをし、３分蒸し焼きにします。

3. 3

   ふたを開け、レモン汁を加え、塩で味を調えます。
   器にズッキーニを並べ、鱧をのせます。フライパンのソースをまわしかけ、完成です。