春菊とにんじんのかきあげそば レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんじんは皮を剥いて千切りにする。春菊はよく洗って葉を茎からむしり取る。茎の太い部分は斜め薄切りにしておく。

2. 2

   揚げ鍋にサラダ油を高さ２ｃｍ程度入れて火にかけ、油を温めはじめる。

3. 3

   ボウルににんじんと春菊を入れ、小麦粉小匙２をまぶす。

4. 4

   別のボウルに小麦粉大匙３、水８０ｃｃ、氷１個を入れ、さっと混ぜて衣を作る。

5. 5

   サラダ油が１８０度程度に温まったら、④の衣に③の1/4量を入れてさっとまぶし、揚げ油に入れる。（衣が薄く散りやすいので、箸でまとめるようにしてください）

6. 6

   片面がしっかり固まったらひっくり返し、両面をサクッと揚げる。油きりバットに上げて油を切る。残りも同じように揚げ、全部で４個のかきあげを作る。

7. 7

   茹でそばは熱湯でさっと湯がいてざるにあける。丼二個にめんつゆと熱湯を入れてつゆを作り、そばを入れる。

8. 8

   油を切ったかきあげを２個ずつのせる。