鶏モモ肉の一枚揚げ（竜田揚げ） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏モモ肉は厚い部分に包丁を入れて切り開く。全体をフォークで刺す。

2. 2

   ジップロックに●を入れて混ぜ合わせる。鶏モモ肉を入れて袋の上から揉み込む。空気を抜いて冷蔵庫に入れ、１時間以上置く。

3. 3

   バットに②の鶏モモ肉を出し、片栗粉をまぶす。（両面にしっかりつくように手で押さえるようにしてなじませてください）

4. 4

   フライパンに油を高さ２ｃｍほど入れて火にかける。鶏モモ肉の皮を下にして入れ、１７０度で４分揚げる。ひっくり返して４分揚げる。

5. 5

   油を切って一旦網付きバットに出して５分休ませる。油を１８０度に温め、鶏モモ肉の表と裏をそれぞれ１分ずつ揚げてカリっとさせる。

6. 6

   油を切って網付きバットに出し、中の肉汁が落ち着くまで１～２分置く。

7. 7

   洗ってちぎったレタスと串切りにしたトマトを添え、お皿によそう。