ワインに日本酒に、つぶ貝のスープパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   つぶ貝を鍋に入れ、水、日本酒、塩を加え火にかけます。煮立ったら灰汁をとりながら、７，８分煮ます。ひをとめ、粗熱がとれたら串などを使って貝の中身を取り出し、一口大に切ります。

2. 2

   別の鍋に湯を沸かし、パスタを茹でます。
   貝のゆで汁にみじん切りにした玉ねぎ、粗みじん切りにしたトマト、にんにくチップ、みじん切りにしたパセリの軸を加えます。

3. 3

   火にかけ、玉ねぎが透明になるまで５分程煮たら火を止め、貝を戻します。
   ゆであがったパスタの湯をきり、器に盛り付けます。スープを上からたっぷりかけ、パセリの葉部分を散らして完成。