材料（２人分）
- すっぽんの腸
- １匹分
- せり
- ２把
- 醤油
- 大匙１杯
- 柚子
- 大匙１杯
作り方
-
- 1
- 鍋に湯を沸かし、すっぽんの腸を湯引きします。ざるにあげて流水で〆、一口大にきります。
鍋に湯をわかり、芹を入れて１５秒茹でます。ざるにあげ、流水で冷やします。
-
- 2
- せりの水気をしぼり、一口大にきります。
ボウルにゆず果汁を絞り、醤油を加え、すっぽんの腸、芹を加えて和えます。
器に盛り付け、完成。
きっかけ
すっぽんの腸を使った日本酒はもちろん、白ワインもご機嫌な一品です。
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