材料（２人分）
- かぶ（神奈川県産）
- 1個
- 卵白
- １個
- 塩（卵白用）
- 一つまみ
- 片栗粉◎
- 小さじ１
- 天津甘栗◎
- 2個
- クコの実◎
- 10粒（うち２個はトッピング）
- 桜海老（乾燥）◎
- 一つまみ
- 水☆
- １００ｃｃ
- 昆布茶☆
- 小さじ１
- 水溶き片栗（片栗粉＋水）
- 小さじ１＋小さじ２
- 塩（葉っぱ用）
- 小さじ１／４
作り方
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- 1
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- 使用したかぶ♪
白い部分が１１０ｇ
葉部分５０ｇ
-
- 2
- かぶ（白い部分）を皮
ごとすりおろし、ざる
に５分程度のせ、軽く水切りする。
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- 3
- ②と◎をボウルで混ぜる。塩を加えた卵白を角が軽くたつまで泡立てボウルに入れて混ぜ合わせる。お茶碗２個に分けて入れる。蒸し器中火で１０分蒸す。
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- 4
- 小鍋に☆を入れて、沸騰したら、水溶き片栗でとろみをつける。③の上にかける。
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- 5
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- かぶの葉を５ｍｍ幅にカットして塩もみする。全量使わず、トッピングとして一部を使用。
＊残りはご飯に混ぜて食べると美味です
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- 6
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- ④の上に⑤を小さじ１程度、くこの実一粒をのせる。完成。
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- 7
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- お茶碗から取り出して
、盛り付けしてもＯＫ♪
きっかけ
京都で昔食べたかぶら蒸し。
時を経てこんなにシンプルになりました。
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