【鳥取食材】蟹の甲羅茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蟹はあらかじめ茹でられたものを使います。殻から身をとりだし、その殻を鍋に入れ、分量の水、酒、塩で３分茹でます。火を止め、粗熱がとれるまで置いておきます。

2. 2

   卵をボウルに割り入れ、蟹のゆで汁を１００ｃｃ加えます。鍋に湯を沸かし、蒸し器をセットします。蟹の甲羅に卵液をそれぞれ分け入れます。

3. 3

   甲羅を蒸し器に入れ、５分程蒸して固まったら火を止めます。
   ゆで汁に蟹肉を加え、火にかけます。塩で味を調えたら水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら火を止めます。

4. 4

   器に甲羅をおき、たっぷり餡をかけて完成。
   お好みで柚子皮をあしらっても綺麗ですよ。