手抜き少量白菜キムチ風！本格ではないけど美味しい！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜の芯の部分と葉の部分で分け、一口大に切る。まず大きめの鍋に芯を入れる。
   荒塩を大さじ3入れ混ぜる。1時間放置。しなっとして水が出てきたら葉も入れて混ぜる。コップ一杯の水を足す

2. 2

   海水ほどの塩水になるようにする。重しにビールでも置いておく。合計2時間ほど放置。たまに混ぜる。水が出てくるがそのまま混ぜる。白菜の水分を抜くのが目的。足りなければ途中で塩たす

3. 3

   放置してる間に絡めるタレを作る。
   大根と人参は千切り。
   玉ねぎとりんごはすりおろす。
   ヤンニンがない場合、粗めの唐辛子とニンニクを適量。さきいか割いて粗みじん切り

4. 4

   りんごよりも甘いフルーティーなキムチがいい場合はモモの缶詰黄色もオススメ。しかしミキサーにかけないといけないので邪魔くさい。おつまみのイカを入れるのが最近好き。なくてもよい。

5. 5

   ご飯をおかゆにする。お鍋でコトコトでもいいが電子レンジに大きめの器に水を入れ、数分チンしあとはすり鉢やスプーンなどでゴリゴリ。滑らかになるようにする。5センチくらいの量で十分。

6. 6

   すり鉢ない場合水を入れチンしたご飯を放置。ふやけてきたらスプーンで混ぜるだけでも大丈夫！

7. 7

   このくらいでノリとなるもの完成

8. 8

   白菜しんなりし水分抜けたらザルに入れてざっと水洗い。味見、漬物の白菜より少し塩辛くらいが私は好き。塩辛すぎる場合はもう一度洗う。それでも辛い時は水に漬け、塩を抜く

9. 9

   好みの塩加減になったら軽く絞りザルにあげ乾かす。結構水分が出てくる。量が少ないので1時間くらいザルに広げて放置で大丈夫。

10. 10

    ☆マークのつけた材料をを全て良く混ぜる。
    ノリも一緒に混ぜる。多すぎる場合はノリの量を加減
    味見する。ラップをし空気に触れないよう保存

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    タレが余った場合、冷凍しまた次回使える。大根と人参も混ぜる。

12. 12

    こんな感じ

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    アミエビの塩辛が入っているので発酵します。また保存期間も長く徐々に味が変わるので楽しみもあります。発酵により、辛味、塩がマイルドになっていきます

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    ビニール袋にいれた白菜に薬味を馴染ませる。一晩は常温の部屋に置く。次の日から冷蔵庫へ。たまに袋を揉み混ぜる。上下をひっくり返したり。
    食べ頃は3日〜14日くらい。キムチは基本保存食

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    トップ画は漬けたての写真です。