【奈良食材】鯛湯引きと九条葱の柚子味噌和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   味噌は多くできますので、別の料理に使ってください。
   味噌の材料を全て鍋にいれ、火にかけます。しゃもじなどで絶えず混ぜながら、もったりするまで煮たら火を止めます。

2. 2

   鯛の内臓とうろこをとり、三枚におろします。
   まな板にのせ、沸かした湯を皮目にかけ、氷水で冷やします。薄切りにします。

3. 3

   鍋に湯を沸かし、葱を１分茹で、ざるあげて流水で冷やし、水けを絞ります。
   ボウルに葱と鯛を入れ、大匙４杯の柚子味噌と和え、完成。