おうち居酒屋、干し貝柱とポルチーニの茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   前の晩に水、酒にポルチーニと干し貝柱を漬けておきます。
   翌日、みじん切りにした玉ねぎを加えて鍋に入れ、５，６分煮ます。

2. 2

   火を止め、粗熱をとります。煮汁をこします。その３００ｃｃに溶き卵を加え、ざるでこし、塩を少々加えます。耐熱容器が７割つかるお湯を厚手の鍋に沸かします。

3. 3

   耐熱容器に卵液を入れ、鍋に入れます。蓋をし、３分煮たら火を止め、２０分蒸らします。
   その間に残りの煮汁に再度具材を戻し、鍋に入れ火にかけます。

4. 4

   煮立ったら醤油を加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。軽く胡椒をします。
   蒸しあがった茶碗蒸しを取り出し、餡をかけて完成。