日本酒にワインに、冷製酒粕白子茶わん蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白子を茹で、すり鉢であたります。酒粕を加え、さらにペースト状にします。
   鍋に出汁と酒を入れ、一煮立ち。塩で味を調えます。
   卵をボウルに割り入れ、解きほぐします。

2. 2

   卵に粗熱がとれた出汁を少しずつ加えます。
   白子に少しずつ卵液を加え、良く混ぜ合わせます。
   塩で味を調えたら、一度ざるでこします。

3. 3

   卵液を二つの容器に分け入れます。
   水を張った鍋に蒸し器をセットし、強火にかけます。蒸気がでてきたら火を弱火強に落とし、容器を入れます。

4. 4

   ５，６分蒸し、火が通っていたらできあがり。
   冷蔵庫でしっかり１時間以上冷やし、仕上げに練りわさびをそえてどうぞ。