ユリ根と銀杏のじょうよ蒸し、蟹餡かけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   銀杏はあらかじめ皮をむいておきます。ユリ根はあらって小分けにします。
   山芋の皮を剥き、すりおろします。一つまみ塩を加えます。

2. 2

   そこに銀杏、ユリ根を混ぜ合わせ、二等分して器に入れます。
   鍋に湯を沸かし、蒸し器をセットします。
   湯気があがったら容器をいれ、５，６分蒸します。

3. 3

   山芋がもっちりし、火が通ったら火を止めます。
   別の鍋に水と蟹の足、酒を入れ火にかけます。煮立ったら弱火に落とし、ことこと５分程煮だします。
   火を止め、粗熱がとれるまで放置します。

4. 4

   粗熱がとれたら足から身を取り出し、身だけを戻します。
   塩で味を調え、再び火にかけたら水溶き片栗粉を加えます。
   とろみがついたら餡の完成。

5. 5

   蒸しあがった山芋にたっぷりかけて完成。