魅惑の北海丼、〆秋刀魚と自家製いくらのどんぶり レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お湯を５００ｃｃ沸かし、そこに大匙２杯の分量外の塩を入れます。
   お湯はお風呂よりも少し熱いなと思う４５度程度にしてください。

2. 2

   その中に筋子を入れ、丁寧に筋をとります。
   ざるにあげたら瓶などの保存容器に入れ、そこに酒と醤油を注ぎます。冷蔵庫で２，３日漬け込みます。

3. 3

   秋刀魚は頭をおとし、内臓をとって洗ったら三枚におろします。
   骨抜き又はピンセットで骨をとったら水気を拭き、バット等に並べます。塩、酢をふりかけ、冷蔵庫で１時間冷やします。

4. 4

   丼ぶりにご飯を盛り付け、薄切りにした秋刀魚を乗せます。いくらものせたら完成。
   いくらは全量ではなくお好みの量載せてください。