鰹の和風カルパッチョ、ミョウガとトマトのジュレがけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カツオを洗って水気をふいたら酒と塩を振り、大葉で包んだらその上からしっかりラップで包み、冷蔵庫で２時間以上寝かせます。

2. 2

   水に寒天を溶かします。火にかけたら半分に切ったミニトマトを加えます。
   自家製ミョウガの甘酢漬け（レシピID: 1990020447）の甘酢とポン酢を加えます。

3. 3

   ２，３分煮たら火を止めます。粗熱をとります。
   ミョウガの甘酢漬けを細切りにします。
   粗熱がとれ、固まり始めた寒天にミョウガを加えたら冷蔵庫でしっかり２，３時間冷やします。

4. 4

   カツオを冷蔵庫から取り出し、大葉ごと薄切りにし、器に盛りつけます。
   固まった寒天をフォークでジュレ状に崩し、上からかけて完成。