春パスタ、甘えびとグリンピースのスープパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   甘海老の頭をとります。胴体の殻を剥き、その殻以外の頭、身としっぽを鍋に入れます。タマネギを微塵切りにし、鍋に加え、オリーブオイルを入れ、タマネギが透明になるまで２、３分炒めます。

2. 2

   海老の頭をへら、又はスパチュラなどで押しつぶし、味噌を押しだしてさらに炒めます。
   ワイン、水、白ワインと加えたら、粗い微塵切りにしておいたトマトを加えます。

3. 3

   灰汁をとったら蓋をし、弱火で１０分煮込みます。
   その間に別の鍋に湯をわかし、パスタを袋に書かれている時間茹でます。

4. 4

   パスタが茹であがったらしっかり湯切りし、器に盛りつけます。
   スープの味を塩で整えたらパスタの上からかけて完成。