オーブンいらず、牡蠣と下仁田葱の和風豆乳グラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに味噌を入れそこに少しずつ豆乳を加え、良く溶きます。別のボウルに小麦粉を入れたらその豆乳を少しずつ加え、今度は小麦粉をよくときます。

2. 2

   牡蠣は分量外の塩小匙１杯と混ぜ合わせ揉み洗いした後、流水できれいにあらい、ざるにあげて水気を切っておきます。
   ねぎは２センチ幅に切ります。

3. 3

   フライパンを火にかけ、葱を乾煎りします。片面に焼き目がついたところで裏返し、バターを溶かし入れ、牡蠣を加えます。

4. 4

   １分炒めたところで水、白ワインを加えます。
   蓋をし、５分煮ます。葱がくったりしたところでと乳を加え火を弱火に落とします。

5. 5

   絶えずかきまぜながらとろみがつくまで煮ます。煮立たせないように注意してください。
   塩、胡椒で味を調え、とろみがついたところで耐熱容器に入れます。

6. 6

   まんべんなくとろけるチーズを散らし、トースター又は魚焼きグリルで３分程、チーズが溶けて焼き色がつくまで焼いて完成。