いぶりがっこ風、大根の漬物の燻製 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   自作の漬物（レシピID: 1990019336）又はタクアンを使います。
   漬物の水気をキッチンペーパーでぬぐいます。

2. 2

   イージースモーカーにチップを入れたら火にかけます。煙が出たところで網をのせ、その上に割り箸を格子状に乗せ、大根が直接網にあたらないようにします。

3. 3

   大根は長さ２等分し、長いままで箸の上にのせます。
   蓋をし、中弱火に落とし５分加熱。
   火を止め、開けずに３０分放置します。

4. 4

   蓋をあけ、粗熱がとれたところで保存容器に入れ、冷蔵庫でしっかり１時間以上冷やせば完成。
   薄切りにしてどうぞ。