白身魚のポワレ、ナメコ豆乳クリームソースで レシピ・作り方

作り方

1. 1

   すずきや鯛などの白身魚の切り身に予め分量外の白ワイン、塩、胡椒を軽くし、１０分ほどおきます。
   フライパンを火にかけ、温まったところでオリーブオイルをごく少量加え、広げます。

2. 2

   スズキを皮目から置き、中弱火で２分焼きます。焼き目がついたら弱火に落として１分。裏返し、２分焼いたら火を消し、皿に盛りつけます。

3. 3

   なめこの石づきを落とし、軽く水洗いしたら水気をきります。
   フライパンは洗わず、再び火にかけます。温まったところにバターを入れ、ナメコを加えます。

4. 4

   １分程炒めたら水、白ワインを加え一煮立ち。弱火に落とし、豆乳を加えます。煮立たせないように気をつけながら温めたら、水溶き片栗粉を加えとろみをつけます。塩、黒胡椒で味を調えます。

5. 5

   魚の上からかけて完成。
   温かいうちにどうぞ。