材料（４人分）
- 鳥もも肉or鳥胸肉（皮なし）
- ２枚
- 塩麹
- 小さじ１
- ねぎ
- ３本
- じゃがいも
- １個
- 卵
- １個
- パン粉
- １カップ
- 塩胡椒
- 適量
- バター
- 大さじ１
- ニンニクみじんぎり
- １かけ
- ＊砂糖
- 大さじ２
- ＊酒
- 大さじ４
- ＊みりん
- 大さじ２
- ＊醤油
- 大さじ４
- 水とき片栗粉
- 大さじ２
- ☆マヨネーズ
- 大さじ２
- ☆砂糖
- 小さじ１
- ☆粒マスタード
- 大さじ１
作り方
-
- 1
- 鶏肉は塩麹を加え、フードプロセッサーでミンチにする。ねぎはみじんにする。
-
- 2
- ボウルに鳥ミンチ、ねぎ、卵、パン粉、塩胡椒、じゃがいもはすりおろして加え、粘りが出るまで手早くこねる。
-
- 3
- ４等分し、空気を抜きながら形を整える。フライパンに油を敷き強火で両面軽く焦げ目がつくくらいやく。水を１cmくらい入れ、ふたをして中火で８分ほど蒸し焼きにする。
-
- 4
- 中までしっかり火が通ったらお皿に移す。
フライパンの汚れを拭き取り、バターとニンニクを入れ火にかける。ニンニクの香りが出たら＊の調味料を入れ煮立たせ、水とき片栗粉でとろみをつける。
-
- 5
- ☆の調味料をまぜあわせる。
ハンバーグの上に４のソースをかけ、更にその上に☆のソースをかける。
きっかけ
たまねぎを炒める手間を省きたくて長ネギを使用
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